Bí quyết lựa chọn rượu vang trắng cho hè 2021

Mùa hạ đang đến gần, cũng là thời điểm thích hợp cho nhưng chuyến du lịch tuyệt vời tới những bãi biển thơ mộng trong nước. Những bữa thưởng thức hải sản tẹt ga bên bờ biển vừa tươi sống vừa thơm ngon. Vì thế, đừng quên chuẩn bị cho mình một vài chai vang trắng dắt túi du lịch. Bởi đây chính là thức uống không thể thiếu nếu bạn muốn thưởng thức những món hàu sống, sushi, sasimi hay những món hải sản hấp trong chuyến du lịch sắp tới!

Mỗi giống nho có những đặc điểm tiêu biểu riêng

Giống nho là tiêu chí đầu tiên giúp lựa chọn rượu vang trắng thích hợp. Một số giống nho vang trắng phổ biến nhiều nhất ở VN là Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Chenin Blanc, hay là Gewwurtraminer,… Giống nho quyết định hương vị cơ bản của một chai vang trắng. Những giống nho như Chardonnay, Grenache Blanc thường có thân thể dày dặn hơn nho Sauvignon Blanc hay là Pinot Gris. Nói cách khác, rượu vang từ Chardonnay khi uống thường có cảm giác nước rượu ‘đặc” hơn. Tuy nhiên, không phải cứ nước rượu càng ‘đặc” thì rượu vang càng chất lượng!
Ngoài mức độ đậm nhạt, rượu vang trắng còn được phân loại dựa trên mùi thơm chủ đạo của chúng:
• Hương thảo mộc: Gồm các loại rượu chứa mùi hương từ các loại thảo mộc, các loại lá thơm như húng chanh, bạc hà hay lá mùi: thường là từ nho Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc, Vermentino, v.v. Loại hương thơm này tạo cảm giác thanh mát, nhẹ nhàng phảng phất.
• Hương trái cây: Các loại rượu có hương thơm ngọt ngào hơn từ các loại trái cây như chanh dây, quả mơ, quả dứa, xoài hay táo xanh: Gewürztraminer, Muscat Blanc, Moschofilero, v.v. Hương thơm này bung tỏa mãnh liệt hơn, hay nói cách khác là dậy mùi hơn. Vì thế, chung cũng thường được ưa thích hơn ở VN.
• Trung tính: Rượu có hương vị trung tính như mùi ‘cam quýt” điển hình là nho Chardonnay.

Dựa trên phương pháp làm rượu để lựa chọn

Ngoài dựa trên hương thơm, rượu vang trắng cũng được sản xuất với nhiều phong cách khác nhau.

Lão hóa trong thùng gỗ sồi mới: Quá trình lão hóa gỗ sồi ảnh hưởng đến rượu vang trắng một cách đáng kể: tăng tính oxi hóa và tạo nên mùi sồi cho chai rượu. Chardonnay là loại ‘rượu vang trắng sồi” điển hình nhất.

Lên men trong thùng gỗ sồi cũ: Những thùng gỗ sồi cũ (đã được sử dụng qua 1 lần). Phong cách này cho rượu vang trắng được tiếp xúc với không khí nhiều hơn, và không cung cấp nhiều mùi gỗ cho rượu. Điều này không làm ảnh hưởng đến độ tươi mới và một số hương thơm sẵn có của nho. Ví dụ, hương hoa trong Gewürztraminer có thể sẽ bị giảm đi rất nhiều nếu được lên men trong các thùng sồi mới.

Lên men Malolactic: Lên men Malolactic hoặc MLF thường xảy ra trong khi rượu vang trắng ủ trong thùng gỗ sồi. Đó là khi một loại vi khuẩn có tên Oenococcus oeni giúp chuyển axit trong vang trắng thành những hương vị như bơ béo hay là kem tươi. Điển hình như chai Paso Robles Viognier.

Sử dụng xác nấm ‘Lees”: Lees là những mảnh xác của vi khuẩn còn sót lại trong thùng gỗ sồi sau khi chũng đã hoàn tất vai trò của mình là chuyển hóa đường thành men. Một số nhà sản xuất khuấy tung những xác vi khuẩn này lên đểcung cấp cho vang trắng của họ hương vị béo ngậy như là bánh mì.

Lên men với vỏ nho: Một số loại rượu vang trắng (chẳng hạn như Vermentino) Được ngâm một hoặc hai ngày (hoặc hơn) với vỏ của chúng trước khi đem ép nước. Vỏ nho trắng cung cấp một lượng tannin đầy đủ cho một số chai vang. Loại này không được khuyên dùng cho những người mới bắt đầu uống vang trắng vì chúng sẽ hơi đắng.

Gợi ý một số loại rượu vang trắng ngon, hợp túi tiền:

Một số chai rượu vang trắng sẵn có tại RT là sự lựa chọn vô cùng phù hợp với người mới bắt đầu. Chúng có hương vị thơm ngon so với những chai vang trắng khác cùng giá tiền vì đã được chúng tôi tuyển chọn kỹ càng. Thường thì, chúng tôi khuyên người uống nên chọn những chai vang trẻ trung, có hương vị hoa quả bung tỏa và axit cân bằng khi mới bắt đầu với vang trắng. Vì chúng là những chai rượu dễ uống nhất với bất cứ món ăn hay thực khách nào. Ví dụ: Rượu vang trắng Rimapere của New Zealand, rượu vang trắng Five’s Reserva của Nam Phi, vang trắng Silverlake, vang trắng Grey Wacke Sauvignon Blanc.